המבורגר בגבעתיים

היכן הומצא ההמבורגר – פרק 6

פרק שישי מתוך סדרת כתבות העוסקת דרכו של ההמבורגר – המאכל שכולנו אוהבים מהיכן שהוא התחיל ועד היום.
בפרק הקודם שמענו את סיפורם של האחים מנצ'ס מאוהיו. אשר דבר המצאתם את ההמבורגר הגיע עד לבית המחוקקים של אוהיו ונחקק באופן רשמי. בפרק הזה נראה שאוהיו היא איננה המדינה היחידה אשר גורמים רשמיים מהמושלות בה מתערבים בנושא ומתגאים במדינתם כמקום הולדתו של הכריך המעולה. אם כך – הפעם סיפורם של משפחו של אוסקר בילבי מטולסה, אוקלוהומה

למעבר לפרק הקודם, למעבר לדף הבלוג

היכן הומצא ההמבורגר – סיפורו של אוסקר וובר בילבי

1891 – משפחתו של אוסקר וובר בילבי טוענים שההמבורגר הראשון בלחמניה הוגש בחווה של סבא מערבית לטולסה, אוקלהומה, בשנת 1891. המשפחה אומרת שסבא אוסקר היה הראשון שהוסיף את הלחמניה, אבל מודים שסנדוויץ' המבורגר עם לחם אולי הקדים את ההמבורגר המפורסם של סבא.

המצאת ההמבורגר – הגריל של סבא הלחמניות של סבתא

מייקל ווליס, כתב-דרכים ועיתונאי במגזין Oklahoma Today, ערך מחקר מקיף בשנת 1995 בנוגע למקורות האמיתיים של ההמבורגר וקבע כי אוסקר וובר בילבי בעצמו הוא הממציא של ההמבורגר כמו שאנו מכירים אותו היום. על פי המאמר של ווליס משנת 1995, ברוכים הבאים לגן עדן ההמבורגר, בריאיון עם הארולד בילבי:

הסיפור עבר בין הדורות כמו התורה המשפחתית. "סבא בעצמו אמר לי שזה היה ביוני 1891 שהוא לקח חתיכת ברזל גדולה ובנה לעצמו גריל גדול, "a big ol' grill", מסביר הרולד. "לאחר חודש, ברביעי ליולי הוא הבעיר עצי היקורי באותו הגריל וכשהגחלים בערו מחום, הוא לקח בשר אנגוס טחון וצלה מנה גדולה של המבורגרים. כשהם היו מבושלים היטב ועסיסיים, הוא שם אותם בלחמניות השמרים הטריות של סבתא פני – הלחמניות הכי טובות בכל העולם, על פי המתכון הסודי שלה. הוא הגיש את ההמבורגרים האלה למשפחה ושכנים תחת החורשה של עצי הפקאן … הם לא ידעו שובע, אז סבא אירח ארוחה נוספת. הוא עשה את זה בכל רביעי ליולי, ולפעמים היו מגיעים אפילו 125 אנשים."

המבורגר בחיפה

אם נהייתם פתאום רעבים, הקליקו על הארוחת צ'יזבורגר הזו והיא תגיע אליכם הביתה

חשבון פשוט תומך במחלוקת של הרולד בילבי ובטענה שסבא שלו הגיש המבורגרים בלחמניות של סבתא בשנת 1891, ולכן הבילבים הקדימו את המוכרנים ביריד סיינט לואיס בלפחות שלוש עשרה שנים. זה הופך את אוקלהומה לעריסה של ההמבורגר. "אין אפילו צל של ספק בדעתי היכן הומצא ההמבורגר", אומר הרולד. "סבא שלי המציא את ההמבורגר בלחמניה בדיוק כאן במקום שהפך להיות אוקלהומה, ואם מישהו רוצה להגיד משהו אחר, ניתן לו להוכיח אחרת."

כאן הומצא דוכן ההמבורגר הראשון

היכן הומצא ההמבורגר

בשנת 1933, אוסקר ובנו, ליאו, פתחו את דוכן ההמבורגר הראשון של המשפחה בטולסה, אוקלהומה, שנקרא דוכן בירת השורשים המעולה של וובר. הם עדיין השתמשו באותו הגריל משנת 1891, עם שינוי קל אחד, תנור העצים התחלף בגז טבעי. במכתב שנשלח אליי מלינדה סטראדלי, ב-31 ליולי, 2004, ריק בילבי מצהיר כך:

סבא רבא שלי, אוסקר וובר בילבי המציא את ההמבורגר ב-4 ליולי, 1891. הוא הגיש קציצות בקר טחון שנצלו לכדי שלמות על להבה של גריל עבודת-יד. סבתא רבתא שלי פני הכינה את לחמניות השמרים הביתיות שלה כדי לעטוף את קציצות הבקר הטחון. הם הגישו את הסנדוויץ' החדש הזה לצד בירת השורשים הביתית שלהם שגם הייתה מוגזת באמצעות שמרים. אנשים באו מכל רחבי המחוז ב-4 ליולי בכל שנה כדי לצרוך וליהנות מהפינוקים האלה. עד היום אנחנו מבשלים את ההמבורגרים שלנו על הגריל של סבא, שעכשיו בוער באמצעות גז טבעי.

משלוח המבורגר אל קמינו

מעניין אם אוסקרוובר בילבי חשב על האל קמינו הזה….

הבטחנו לכם התערבות של המושל בדיון היכן הומצא ההמבורגר…

ב-13 לאפריל, 1995, מושל אוקלהומה פרנק קיטינג הכריז כי מקום הולדתו של ההמבורגר בלחמניה, שהומצא ונאכל לראשונה הוא בטולסה, בשנת 1891. מדינת אוקלהומה מכריזה כדלהלן:

הואיל     ושמועות מצמררות נתנו את הקרדיט לעיירה אתנס, טקסס, כמקום הולדתו של ההמבורגר, וטוענים לכך שלאיזור הדרומי לנהר האדום הידוע בשם באחה אוקלהומה (הוא משתמש בכינוי גנאי לטקסס, "ערבות\מורדות אוקלהומה") יש התהילה והם נודעים בזכות מה שבאמת ממש לא מגיע להם,

והואיל     והמחוקק של באחה אוקלהומה הרחיק עד כדי כך שהכריז על ה-3 באפריל, 1995 כיום אתנס בבירת המדינה, בהתבסס בעיקר על הטענה המגוחכת הזאת,

והואיל     והתושבים, האווירה, האירוח והמזון הנמצא באתנס הם ללא ספק נעלים לאלו אשר בכל מקום אחר, ועל כן יש להכיר בהם. על פי מילותיו של מארק טווין "כאור הגחלילית לאור הברק" כשמשווים אותם לעיר האדירה טולסה במדינה האדירה אוקלהומה,

והואיל     ולמרות שייתכן כי מישהו באתנס, בשנות ה-60 של המאה ה-19, אולי שם בשר בקר טחון מבושל בין שתי פרוסות לחם, הישג קטן זה לא יכול בשום אופן לקבל את המעמד השווה לזה של לחמניה המלווה בתענוגות החיים כגון מלפפון חמוץ, בצל, חסה, עגבנייה, גבינה ובמקרים מסוימים, רוטב מיוחד,

והואיל     וההמבורגר האמיתי הראשון בלחמניה, כפי שמראה מחקר קפדני, נוצר ונאכל בטולסה בשנת 1891 והועתק לאחר מכן למכירה ביריד העולמי של סיינט לואיס רק 13 שנים שלמות אחרי האירוע המכונן וההיסטורי,

לפיכך, אני, פרנק קיטינג, מושל מדינת אוקלהומה, מכריז בזאת על 12 באפריל, 1995, כ-יום מקום הולדתו האמיתי של ההמבורגר בטולסה.